OK, klasse!
Für alle Mitglieder und SMF-Admins, die in Zukunft das Problem haben:
Alle paar Wochen kommt ein Sicherheitsupdate für das Simple Machines Forum heraus, welches ich dann zeitnah installiere. Leider schalten manche Updates die Standard-Zeichensatz-Einstellung für die Sprache "Deutsch" im Forum auf UTF-8, obwohl dieses (etwas ältere) Forum noch den ISO-Latin Zeichensatz verwendet. Falls nun ein Mitglied Änderungen an ihrem/seinem Profil vornimmt und speichert, kriegt sie/er den UTF-8 Zeichensatz zugeordnet. Das führt dann zu den von RK beschriebenen Problemen. Es gibt keine Möglichkeit, dies über die Forumssoftware im Nutzerprofil zu ändern, d.h. der Admin muss z.B. mit phpMyAdmin die Userdaten in der Datenbank ändern.